Queso Calabrés es un queso azul asturiano que se hace de la mezcla de leche de vaca y cabra, y que se madura en cuevas de montañas. Es un negocio familiar y se produce en bajas cantidades.

A pesar del particular proceso de producción, los campesinos deben cumplir con las normas de la UE y están obligados a realizar el seguimiento de los productos durante el proceso de producción. Para cumplir con tales requerimientos implementaron una solución con tecnología RFID.

La meta del proyecto fue etiquetar cada queso en el primer paso del proceso productivo y así poder realizar el seguimiento de cada uno.

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Por admin