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Ethical Traceability and Communicating Food

La trazabilidad, la habilidad para seguir un producto desde la granja hasta la mesa del consumidor, es una acción muy utilizada en el sector de la producción alimentaria para múltiples propósitos: permite a las compañías mejorar la eficiencia y ayuda a los productores a dar a conocer las características específicas de sus mercaderías. Este libro utiliza un discursos filosóficos sobre la éticas de los alimentos y hace una investigación empírica sobre tres cadenas alimentarias importantes (el pan británico, el tocino danés y el aceite de oliva griego) para demostrar que los sistemas de rastreabilidad se pueden utilizar para comunicar la información de los alimento a los consumidores, permitiendo que accedan a más y mejor información sobre cada alimento. ... Leer más ►

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Publicado el 30-Jun-2008 • 18.14hs

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